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炒芦笋直接下锅就错了!多这一步脆嫩爽口不涩嘴下饭又下酒

2019-07-12   来源:本站原创    点击量:

  芦笋,又名“龙须菜”,味香酥脆,清爽可口,是常用的家常菜肴原料。芦笋的嫩茎不仅鲜爽多汁,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬。还因含有天冬酰胺和微量元素,有利于清热解暑、增进食欲、提高免疫力,而被人们称为“蔬菜之王”。芦笋中的组织蛋白和天门冬酰胺等成分,能促使细胞正常生长,并对癌细胞有一定抑制作用。芦笋内含有芦丁、维生素C等成分,能降低血压,软化血管,减少胆固醇吸收,因此可作为冠心病、高血压患者的辅助治疗食品。

  更值得一提的是,芦笋富含蛋白质,却几乎无脂肪,是女士们理想的养生减肥菜。每天晚上吃上一大盘芦笋,既能饱腹,还不会长胖,越吃越苗条哦。

  芦笋做法很多,可以白灼,可以清炒,也能凉拌,不管怎么做都鲜嫩之极。不过,很多人烹饪芦笋的时候都犯了一个错误,芦笋没有焯水就直接下锅炒了,难怪芦笋吃起来会涩口,酒店厨师一致认为这一步是万万不能省略的。

  今天给大家分享的是“芦笋炒肉片”,这是一道家常菜,做法简单,很多人都会。但是,炒芦笋,绝不能少了这一步。而多加这一步,脆嫩爽口,好吃到爆,家人天天吃不厌。下面就来看看这关键的一步是什么吧。一分钟就学会了哦。

  3.将芦笋放入锅里,焯一分钟,将芦笋捞起,再快速过凉水,备用。(这一步就是最关键的一步。可以让芦笋吃起来更脆能,也能让其色泽保持翠绿)

  4.猪肉洗净,切成薄片,放入适量淀粉,加入少许清水拌匀,用手用抓捏几次,使其肉质更为细嫩。

  1.由于芦笋中水溶性维生素比较丰富,如:维生素C和B族维生素,过度的烹煮这些维生素极易流失,而且影响芦笋特有的爽脆口感,为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感,所以烹饪的方法以急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主,避免过度水煮。

  2.在将芦笋焯水时候,放盐和油,以后过凉水的方式,可以让芦笋保持色泽鲜亮,口感也会提升。类似这种方法,也适用于其他的部分需要焯水的食材返回搜狐,查看更多0090开奖直播含图


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